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当前学科：烘焙工考试
题目：
名词解释
蛋糕油
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对特种设备作业人员数量较少的，不需要在各省、自治区、直辖市设立考试机构的由国家质检总局指定考试机构。（）
为降低混凝土结构表面发生塑性开裂的危险，一般认为，当单位面积每小时的蒸发量大于多少公斤时，应采取保护措施（）
当与离心力或列车竖向动力作用同时计算时，制动力或牵引力应按列车竖向静活载的（）计算。
铁的主要食物来源是（）
以下属于冒险行为的是（）
试述《诗经》的版本流传情况。
骨盆骨折最易损伤的尿道部位是（）。
牙冠宽度总和与牙弓现有弧形的长度之差相差2～4mm者是（）
中国新九分法计算烧伤面积，错误的是（）
溃疡性结肠炎的主要临床表现为（）