分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。
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男性，66岁，胃癌根治术后进行性少尿，尿量＜300ml/d，伴心悸、乏力；既往慢性肾功能不全3年。血压95/60mmHg，心率90次/分钟，双侧膝腱反射减弱；心电图发现T波高尖，血pH7.28，肌酐110μmol/L。目前还应警惕该患者可能合并存在哪种电解质代谢异常（）。

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