在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为（）_营养与食品卫生学_全学科试题题库

当前学科：营养与食品卫生学

题目：单选
在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为（）
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