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当前学科：西式面点师理论（初级）
题目：
单选
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
A . A、糖的渗透性
B . B、糖的吸水性
C . C、糖的结晶性
D . D、糖的保藏性
答案：
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