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当前学科:西式面点师理论(中级)
题目:
单选
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至(),用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
A . A、25~30℃
B . B、40~50℃
C . C、45~60℃
D . D、35~40℃
答案:
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