当前学科:西式面点师理论(中级)
  • 题目: 单选
    采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至(),用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。

      A . A、25~30℃
      B . B、40~50℃
      C . C、45~60℃
      D . D、35~40℃

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