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当前学科:初级中式烹调师
题目:
单选
挂糊的主料选择范围较广,除动物性肌肉原料以外,还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择()以外,也可选用形体较大或整只的动物原料。
A . A、脆性原料
B . B、花色形状原料
C . C、形体较大或整只的植物原料
D . D、切割成小形的原料
答案:
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