鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质中的：（）_自然科学知识竞赛_全学科试题题库

当前学科：自然科学知识竞赛

题目：单选
鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质中的：（）
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