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当前学科:肉制品工艺学
题目:
判断题
鸭子是否烤熟有两个方面标志,一是鸭子全身呈枣红色,从皮层里面向外流白色油滴;二是鸭体变轻,一般鸭坯在烤制过程中失重0.5kg左右。
A . 正确
B . 错误
答案:
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