当前学科:肉制品工艺学
  • 题目: 判断题
    鸭子是否烤熟有两个方面标志,一是鸭子全身呈枣红色,从皮层里面向外流白色油滴;二是鸭体变轻,一般鸭坯在烤制过程中失重0.5kg左右。

      A . 正确
      B . 错误

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