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当前学科：果蔬贮运与加工
题目：
单选
有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）
A . A、增加制品的耐煮性和脆度；
B . B、增加制品的耐藏性；
C . C、增加制品的柔软性和光亮性。
答案：
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