A . A、检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作
B . B、收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料
C . C、检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求
D . D、负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制