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当前学科：果蔬加工工艺学
题目：
单选
制作苹果脯时原料选择很重要，一般较好的原料是（）
A . 选果大、果芯小、酸分偏高的品种
B . 选择褐变不显著的耐煮的品种
C . 1+2的品种均可
答案：
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