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当前学科：中式烹调师考试
题目：
单选
将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类，分类依据是按其所含氨基酸种类、（）。
A . A．数量和比例
B . B．质量和比例
C . C．酸类分子量
D . D．构成的元素
答案：
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