当前学科:现代厨房管理
  • 题目: 单选
    HACCP管理系统的第四涉骤是对关键控制点实施监控。实施监控的过程,需要每个餐厅或厨房都必须安排专门人员,负责对“关键控制”的监控工作。监控的主要目的包括跟踪、测量以及()。

      A . 提供可能
      B . 保留证据
      C . 提供依据
      D . 提供帮助

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