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当前学科:现代厨房管理
题目:
单选
HACCP管理系统的第四涉骤是对关键控制点实施监控。实施监控的过程,需要每个餐厅或厨房都必须安排专门人员,负责对“关键控制”的监控工作。监控的主要目的包括跟踪、测量以及()。
A . 提供可能
B . 保留证据
C . 提供依据
D . 提供帮助
答案:
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