当前学科:西式面点师理论(初级)
  • 题目: 单选
    ()作用能提高面粉面团的可塑性。

      A . A、面粉的熟化
      B . B、淀粉的糊化
      C . C、面粉的糖化
      D . D、淀粉的老化

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