A . 油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
B . 烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收
C . 一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大
D . 生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收
E . 提倡生吃鲜蛋