当前学科:现代厨房管理
  • 题目: 单选
    冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间,并提供出菜便捷的条件外,还应符合的条件是()

      A . A、低温、消毒、可防鼠虫的环境
      B . B、垃圾存放便利
      C . C、其刺身菜肴的制作,要求有严格的卫生和低温环境
      D . D、配备足够的加热设备

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