A . 水中碳酸盐和重碳酸盐的增酸作用
B . 水中钙、镁离子的增酸作用
C . Pb2+、Sn2+、Cr6+、Zn2+等重金属离子是酵母的毒物，会使酶失活，并使啤酒浑浊.
D . SO42-的影响：过多会引起啤酒的干苦和不愉快道，使啤酒的挥发性硫化物的含量