（）是指对冰栋原料进行解栋，对鲜洁原料进行宰杀、洗涤和初步整理。_现代厨房管理_全学科试题题库

当前学科：现代厨房管理

题目：填空题
（）是指对冰栋原料进行解栋，对鲜洁原料进行宰杀、洗涤和初步整理。
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