A . A.苯甲酸：不溶于水pH≤4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱
B . B.苯甲酸钠：易溶于水，pH≤6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中
C . C.丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产
D . D.山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌有效，对厌氧菌无效