当前学科:现代厨房管理
  • 题目: 单选
    点心的分量和数量包括两个方面,分别是:一是每份点心的个数;二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。()

      A . A、前者直接关系到点心成本控制,后者影响点心的风味质量
      B . B、前者直接影响到点心的风味质量,后者关系到点心成本控制
      C . C、前者与后者都直接关系到点心的成本控制
      D . D、前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量

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