当前学科:厨师考试
  • 题目: 多选
    下列关于过油的说法正确的有()。

      A . 根据正式烹调的要求确定成熟度
      B . 根据成品特点灵活掌握火候
      C . 根据成品要求掌握色泽
      D . 半成品不可放置过久
      E . 与烹调方法炸比较类似

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