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当前学科：西式面点师理论（中级）
题目：
单选
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。
A . A、组织细腻
B . B、质地脆硬感
C . C、整体的结实感
D . D、整体结构细密
答案：
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