当前学科:高级中式烹调师
  • 题目: 单选
    茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后,加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的()物料。

      A . 胶状
      B . 水状
      C . 油状
      D . 糊状

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