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当前学科:高级中式烹调师
题目:
单选
茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后,加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的()物料。
A . 胶状
B . 水状
C . 油状
D . 糊状
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