粮食是特殊商品，具有需求价格弹性小、供给价格弹性大的特点，决定了消费者对粮食需求的价格敏感程度，远低于生产者对价格的反映，粮食价格的微小涨跌，会导致粮食生产的明显扩张或收缩。