当前学科:餐饮人力资源管理
  • 题目: 未知类型
    热菜食品烹调制作管理方法有哪些环节?()

      A.做好正式烹调前的准备工作

      B.严格配菜,按顺序烹调

      C.做好炉灶烹制,保证产品质量

      D.加强成品出售管理,确保餐厨衔接与协调

      E.做好现场指挥,使烹制工作忙而不乱

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