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当前学科：西式面点师理论（中级）
题目：
单选
调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，（）打发至浓稠坚硬。
A . A、高速
B . B、中速
C . C、低速
D . D、先低速后高速
答案：
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