食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。_高级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：高级中式烹调师

题目：判断题
食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。
答案： <查看本题扣1积分>

查看答案

答案不对？请尝试站内搜索

推荐知识点:

每个双块式轨枕模具需要安放（）个挡浆夹。

八七会议前后，中共发动的几次大规模武装起义均以夺取大城市为目标，这种情况表明未充分认识到农民是（）。

不符合恶性纤维组织细胞瘤的描述是（）。

在青霉素的使用过程中病人出现皮肤瘙痒、腹痛是（）

下列无筋基础中，抗压强度高而抗拉、抗剪强度低的是（）。

第二鳃弓或第二鳃沟闭合不全引起：（）

MPV增高不见于（）

犯罪嫌疑人郝某涉嫌抢劫罪被甲县公安机关拘留，公安机关对其进行第一次讯问后，在甲县人民法院工作的郝某妻子王某要求作为辩护人介入此案，会见在押的郝某，公安机关应当（）。

适当的基准可能包括（）。

配制屋面用沥青防水材料，选用沥青的主要依据之一是（）。