当前学科:中餐宴会服务
  • 题目: 多选
    中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的主要原因是()。

      A . 品种丰富、构成的原料繁多
      B . 菜式规格多、批量小
      C . 风味独特
      D . 烹饪技艺要求高

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