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当前学科:食品工程原理
题目:
填空题
拉伸仪也称(),测试面团放置一段时间的抗拉伸阻力和拉伸长度,研究面团形成后的延伸特性。从拉伸曲线可以得到如下参数:①(),②最大抗延伸率,③延伸性,④能量,⑤拉伸比值。
答案:
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