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当前学科：烘焙工考试
题目：
判断题
在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难（）
A . 正确
B . 错误
答案：
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