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当前学科：啤酒工艺学
题目：
单选
（）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～0.15mg/L，在啤酒中超过阈值会出现馊饭味。
A . A．2，3-戊二酮
B . B．酯类
C . C．乙醇
D . D．双乙酰
答案：
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