下列哪些脂类能形成β晶体结构（）_食品化学_全学科试题题库

当前学科：食品化学

题目：多选
下列哪些脂类能形成β晶体结构（）
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就捻转手法而言，当捻转角度大于____，频率大于____以上时，为泻法。

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