简述脂类经过高温加热时的变化及对食品的影响。_脂类_全学科试题题库

当前学科：脂类

题目：问答题
简述脂类经过高温加热时的变化及对食品的影响。
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女性，62岁，低热咳嗽左侧胸痛1个月，夜间偶有盗汗，胸片和B超提示左侧大量胸腔积液。患者入院后第2天抽取胸水。抽液过程中，患者出现头晕、冷汗、心慌面色苍白、脉搏120次／分，患者的表现原因是（）

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