当前学科:西式面点师理论(中级)
  • 题目: 单选
    油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜,如果蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响()。

      A . A、蛋糕类制品的松软度
      B . B、蛋糕类制品的膨胀度
      C . C、蛋糕类制品表面的色泽
      D . D、蛋糕类制品烘烤过度

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