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当前学科:西式面点师理论(中级)
题目:
单选
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜,如果蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响()。
A . A、蛋糕类制品的松软度
B . B、蛋糕类制品的膨胀度
C . C、蛋糕类制品表面的色泽
D . D、蛋糕类制品烘烤过度
答案:
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