酥炸体形较大的原料时，为防止粘锅发糊，炸制时宜（）放热油中炸。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
酥炸体形较大的原料时，为防止粘锅发糊，炸制时宜（）放热油中炸。
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