适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而（）又可得到较好的效果。_初级面点工_全学科试题题库

当前学科：初级面点工

题目：单选
适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而（）又可得到较好的效果。
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