当前学科:初级食品检验工
  • 题目: 多选
    用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时,常加入恒重的海沙,其目的是()

      A . 增大蒸发面积
      B . 防止局部过热
      C . 防止液体沸腾而损失
      D . 防止食品中挥发性物质挥发
      E . 防止经加热后食品成分与水分起反应

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