当前学科:厨师考试
  • 题目: 单选
    符合象拔蚌加工要求的选项是()。

      A . A、汤制前剖开蚌体清除内脏
      B . B、生食肉质须要用60℃温水汤制
      C . C、因为肉质易老不易采用高温汤制处理
      D . D、剖开肉足清除内脏

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