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当前学科:中级食品检验工
题目:
单选
产气杆菌能使丙酮酸脱羧,生成乙酰甲基甲醇,乙酰甲基甲醇在碱性溶液中能被空气中的氧氧化成二乙酰,与培养基中的()反应,生成红色化合物。
A . 酸性物质
B . 碱性物质
C . 蛋白质
D . 胍类化合物
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