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当前学科：中式烹调师考试
题目：
单选
制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，（）是浸制的要领之一。
A . A、白卤水要新鲜
B . B、必须与香料袋同时浸制
C . C、火不能太猛，以仅熟为度
D . D、先要擦干鸡体油分和水分再浸
答案：
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