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当前学科：生物安全
题目：
多选
在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用，正确的是（）
A . 将多糖分解成葡萄糖
B . 将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
C . 将脂肪水解成甘油和脂肪酸
D . 将核酸分解成核苷酸
答案：
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