“咸烧白”是四川人的叫法，是四川传统“（）九扣”菜式之一。“咸烧白”一个重要的原料是四川宜宾产的（ ）。与“咸烧白”对应的，还有“甜烧白”，在北方，这道菜叫“扣肉”。