A . 无烟、无响声、油面较平静的油温大致为70～100℃B . 火力的强弱取决于炉火C . 在密封良好的情况下蒸气量越大，蒸锅里的温度越高D . 在实际操作中，把火力的大小分为猛火、中火、慢火三个等级
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