蛋白质（氨基酸）在等电点时，其溶解度最大，对外呈电中性。_中餐烹饪技术、烹调工艺_全学科试题题库

当前学科：中餐烹饪技术、烹调工艺

题目：判断题
蛋白质（氨基酸）在等电点时，其溶解度最大，对外呈电中性。
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