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当前学科：西式面点师理论（高级）
题目：
单选
（）不符合奶油胶冻的工艺要求。
A . A、在0℃以下冷却
B . B、避免剧烈震动
C . C、保持制品的完整
D . D、在冷水中侵一下再脱模
答案：
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