当前学科:中级中式烹调师
  • 题目: 单选
    ()的原料必须加工成小件碎料,或在原料表面剞上花刀。

      A . A、油爆法;
      B . B、酥炸法;
      C . C、清蒸法;
      D . D、脆熘法

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