当前学科:中式烹调师考试
  • 题目: 单选
    下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是()。

      A . A、温度在30℃以上淀粉发生水解
      B . B、水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质
      C . C、淀粉吸水发生乳化
      D . D、绿豆淀粉不能发生糊化

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