当前学科:厨师考试
  • 题目: 多选
    鱼类原料在成菜过程中难以保形的原因在于()。

      A . 肌纤维短
      B . 肌鞘薄
      C . 肌肉组织疏松
      D . 缺乏肌鞘
      E . 脂肪多

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