当前学科:FSMS食品安全管理审核员
  • 题目: 多选
    关于鸡(鸭)胴体预冷的关键控制点,说法正确的是:()

      A . A、胴体预冷的CCP点,需要监控的对象有预冷水温、胴体温度、次氯酸钠的浓度、补水量等
      B . B、为了达到好的预冷效果,商检规定预冷池必须加片冰机
      C . C、为了更好的达到预冷消毒效果,预冷池前池的温度控制在10度以下,浓度控制在50-80PPM。
      D . D、预冷监控用的方法包括温度计、消毒剂浓度试纸

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