A . A、腌制与拌的主要区别是拌味料后放置一段时间的为腌制，马上使用的为拌。
B . B、调味与勾芡同时进行的方式称为碗芡。
C . C、鲜菇焖鸡和豉汁蒸排骨都属于一次性调味。
D . D、干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味品直接撒在成品上拌匀或不拌匀。